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[식(食)큐멘터리]
용인시의 명물, 스페셜 물회
여름철 최고의 별미, 그 속을 들여다보다
8 가지의 신선한 해산물이
만들어내는 바다의 맛
만들어내는 바다의 맛
경기도 용인시의 한 식당은 매일 아침 공수한 8가지의 다채로운 해산물로 스페셜 물회를 만듭니다. 32년 경력 장인의 손끝에서 탄생하는 깊고 시원한 맛의 비밀을 인포그래픽으로 만나보세요.
무엇이 들어갈까?
스페셜 물회는 신선한 해산물을 중심으로, 아삭한 채소와 비법 육수가 어우러져 환상의 조화를 이룹니다.
8가지 핵심 해산물
- 🐙산낙지
- ⚫해삼
- 🐚전복
- 🐟광어회
- 🦐새우
- 🦑오징어
- 멍게
- 소라
* 일부 해산물은 계절에 따라 변동될 수 있습니다.
32년 장인의 비법: 맛의 탄생 과정
시원하고 깊은 육수
다양한 재료를 정성껏 끓여내어 육수의 시원함과 깊은 맛을 동시에 잡았습니다.
광어 뼈, 황태 머리뼈, 민물새우, 바지락
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아욱 & 찹쌀 풀 추가
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깊고 시원한 육수 완성
감칠맛의 화룡점정, 수제 초고추장
과일과 특별한 재료로 단맛과 감칠맛을 더한 수제 양념장입니다.
토마토, 유자청, 곶감, 고추장
▼
비법 비율로 혼합
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특제 초고추장 완성
맛의 한 끗: 숙성의 미학
광어회는 그냥 사용하지 않습니다. 3~4시간의 숙성을 통해 감칠맛을 최대로 끌어올립니다.
방송정보 | 오늘N | 만나면 좋은 친구 MBC
방송중 월~금(저녁) 6시5분 - 화제의 현장이 있는 곳이라면 어디든 달려가는 세상의 모든 재미와 소식을 놓치지 않는 눈과 귀 정겨운 이웃의 이야기와 다채로운 정보가 가득한 시청자들의 편하고
program.imbc.com
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