천안에서 만나는 92년 전통의 따끈한 한 끼천안 하면 다들 호두과자나 배를 떠올리는 분들이 많지만, 이 지역에서 오랫동안 사랑받아온 숨은 맛집이 하나 있어요. 바로 ‘할매 식당’이라는 곳인데요, 무려 1920년대부터 지금까지 이어져온 아주 오랜 전통을 자랑하는 식당이에요. 1대 사장님의 손맛을 그대로 이어받은 한화순 할머니가 운영하고 있답니다. 하루도 빠짐없이 정성 들인 국물이곳의 대표 메뉴는 우거지갈비탕이에요. 매일 새벽부터 소뼈를 깨끗이 씻고 8시간 넘게 고아서 육수를 만들어요. 사용되는 뼈는 그냥 소뼈가 아니라 등뼈, 도가니, 사골, 꼬리뼈, 잡뼈까지 다양한 부위를 섞어 진하게 우려낸답니다. 여기에 황태랑 표고버섯, 직접 담근 된장을 넣어 깊고 고소한 맛을 살리는 게 포인트예요. 부드럽게 삶아낸 우..
