강원도 정선의 청정한 자연이 선사하는 귀한 선물, 곤드레. 이제 곤드레는 밥상 위의 건강 식재료를 넘어, 달콤한 디저트의 세계로 새롭게 탄생했습니다. 강원 정선군 정선읍 녹송8길 47에 자리한 주식회사 곤디는 이 혁신적인 변화를 이끌어가는 선두주자입니다. 단순히 곤드레를 활용한 디저트를 만드는 것을 넘어, 정선 곤드레의 가치를 널리 알리고 지역 경제 활성화에 기여하며 지속 가능한 미래를 꿈꾸는 기업, 곤디를 소개합니다.
곤드레, 디저트가 되다: 곤디의 독창적인 시작
'곤디'는 '곤드레'를 귀엽게 부르는 말에서 시작된 이름처럼, 곤드레가 가진 고유의 매력을 대중에게 친근하게 전달하고자 하는 주식회사 곤디의 의지가 담겨 있습니다. 곤드레는 특유의 쌉싸름한 맛과 향, 풍부한 섬유질로 건강에 이로운 산나물로 알려져 있지만, 디저트로는 쉽게 상상하기 어려웠습니다. 곤디는 이러한 고정관념을 깨고, 정선 곤드레를 활용한 혁신적인 디저트 레시피를 개발하여 곤드레의 새로운 가능성을 열었습니다. 특히, 상품성이 떨어진 '못생긴 곤드레'를 가루로 만들어 활용하며 버려지는 자원을 최소화하고 지역 농가에도 이바지하고 있습니다.
곤디의 시그니처 메뉴: 곤드레 치즈케이크와 곤드레 라떼
곤디의 대표 메뉴인 곤드레 치즈케이크는 곤드레와 디저트의 완벽한 조화를 보여줍니다. 국산 콩가루와 수제 크림치즈로 만든 부드러운 케이크 위에 바삭하게 구운 곤드레 소보로를 올려, 고소함과 달콤함 속에 은은하게 퍼지는 곤드레 향이 일품입니다. 곤드레의 쌉쌀하면서도 순한 향이 치즈의 풍미와 기가 막히게 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 특별한 맛을 선사합니다.
또한, 곤드레 라떼는 일반 라떼보다 더욱 부드럽고 고소한 맛으로 곤드레의 매력을 음료로도 즐길 수 있게 합니다. 곤드레의 맛과 녹차 맛이 비슷하다는 평처럼, 익숙하면서도 색다른 풍미를 경험할 수 있습니다. 이 외에도 우리 쌀과 정선 곤드레를 활용한 다양한 디저트와 음료를 꾸준히 개발하며 미식가들의 발길을 사로잡고 있습니다. 특히 "눈꽃곤드레 곤디떡"과 같은 퓨전 떡은 곤드레를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 색다른 방법입니다.
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